Küchenchef und Inhaber Yann Mastantuono

Nach seiner Ausbildung in seiner Heimatstadt Marseille und ersten Erfahrungen in anspruchsvollen Küchen ging Yann Mastantuono nach Paris. Dort lernte er die Bistro-Küche kennen und lieben. Vor allem als Küchenchef des Restaurants „Le Verre Volé Sur Mer“ verfeinerte er seine technischen Fertigkeiten und sein Wissen rund um die regionale Produktwelt. Die ehemalige Weinhandlung gilt als Pionier in Sachen Naturwein und auch in der Küche zeigt man sich forsch und abenteuerlustig. 2016 holte Alain Ducasse Mastantuono zu sich - erst als Chef de partie im Restaurant „Champeaux – Alain Ducasse“, dann vertraute der 3-Sterne-Koch ihm als Küchenchef sein Restaurant „Aux Lyonnais“ im 2. Pariser Arrondissement an. Dort konnte Mastantuono seine Erfahrungen mit der erstklassigen Bistro-Küche weiter ausarbeiten und sich zugleich umfassende Kompetenzen für die Leitung eines Spitzenrestaurants aneignen. Nach dieser intensiven Zeit, die ihm selbst Anerkennung in der französischen Gourmetszene einbrachte, wollte er endlich ein eigenes Restaurant aufmachen – in Berlin, für dessen spannende Gastronomieszene er sich während zahlreicher Besuche immer mehr begeistert hatte.