En-cas

Französische Käseauswahl, baskische Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €
Piquillos farciert mit baskischer Blutwurst  10 €
Taggiasca-Oliven 2,50 €
Cecina de Lèon 12 €
Baskische Charcuterie von Éric Ospital:
Schinken « Les Trois Fermes » 12 €
Saucisson « Ibaiama » 10 €
Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €
Coppa 10 €

Vorspeisen

Panko-panierte Gillardeau-Austern n°1, Sauce Tartare  14 €
Champignon-Velouté, Œuf parfait und Ventrèche  12 €
Gedünsteter Lauch mit Sauce Gribiche  10 €

Hauptgerichte

Geschmorte Chicorée mit gerösteten Haselnüssen und Sauce Maltaise, Safran-Risotto von Fregola Sarda  18 €
Kabeljaufilet, Blumenkohl-Zweierlei und Miesmuschelcreme  28 €
Konfierter Schweinenacken mit Karottenpüree, Harissa, Erdnuss, gepuffter Quinoa und frischer Koriander  26 €
Knuspriger Brick von geschmorter Lammschulter mit Loomi-Zitrone, Dinkel im Braten-Jus und geröstetem Brokkoli  28 €

Unser «  Steak-Frites »-Angebot:

Gut Kerkow Entrecôte vom Weiderind 300 Gramm  46 €
Dry-Aged-Porterhouse Steak 600 Gramm  (für zwei Personen)  76 €
Mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare oder Sauce Béarnaise serviert
Extraportion Soße 3 € – Wildkrautsalat-Beilage  3 €

Desserts

Mœlleux mit Olivenöl, Blutorangen-Curd 6 €
Mousse au Chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €