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En-cas

 

Bayonne IGP Charcuterie von Eric Ospital:

Schinken « Ibaiama »  12 €

Saucisson « Ibaiama »  10 €

Coppa « Ibaiama »  10 €

Luftgetrockneter Lomo « Cœur de longe »  10

 

Terrine « Alles Geflügel », Auberginen-Pickles  10 €

Cromesquis von der Rinderzunge, Austern-Mayonnaise

Taggiasca-Oliven   2,50 €

Cecina De León  10 €

 

 

Vorspeisen

 

Gebratene Pfifferlinge, Œuf parfait und Lardo 14 €

Panko-panierte Oysri-Austern n°1, Sauce Tartare   14 €

Safran-Miesmuscheln „en escabèche“, kaltes Zucchini-Velouté  12 €

Sizilianische Caponata  10 €

 

 

Hauptgerichte

 

Tartare vom Rehbock, Strohkartoffeln  28 €

Thunfischsteak à la Plancha, Sauce vierge mit Taggiasca-Oliven, knusprige Polenta und Basilikum-Tomaten-Coulis  28 €

Mit Kümmel und schwarzer Zitrone konfierte Lammschulter, weiße Bohnen und Caviar d’aubergines  28 €

Soupe au Pistou  22 €

 

 

Unser « Steak-Frites »-Angebot:

 

Faux-filet vom Blonde de Galice Rind 300 Gramm  45 €

Entrecôte vom Simmentaler Rind 350 Gramm  50 €

Dry aged Côte de bœuf 600 Gramm  72 €

Dry aged T-bone steak 600 Gramm  72 €

Mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare, Sauce Béarnaise oder Anchovisbutter serviert

 

 

Desserts

 

Französische Käseauswahl « Les Épicuriens », Marmelade von schwarzen Kirschen 10 €

Erdbeeren mit Beaujolais, Crème de Bresse  6 €

Kirsch-Clafoutis 6 €

Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Colombie Guaviare 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Manchmal kann es zu unvorhergesehenen Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte für kurze Zeit nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es manchmal auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!