Essen - Restaurant MASTAN

En-cas

Rindermarkknochen, Vinaigrette « Charcutière » 13 €
Taggiasca-Oliven 2,50 €
Französische Käseauswahl, baskische Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €
Baskische Charcuterie von Éric Ospital:
Schinken « Les Trois Fermes » 12 €
Coppa « Ibaiama 10 €
Saucisson « Ibaiama » 10 €
Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €

Vorspeisen

Cromesquis von Schweinefüßchen und Schnecken, Knoblauch-Petersilien-Püree in brauner Butter 12 €
Œuf cocotte mit Champignons und Bauernspeck 12 €
Panko-panierte Gillardeau-Austern n°1, Sauce Tartare 14 €
Butternutkürbis-Velouté mit Orangenblütenhonig und schwarzer Trüffel 14 €

Hauptgerichte

Rehrücken mit Pfeffersauce, kandierte Schwarzwurzeln und Topinambur 30 €
Seehechtfilet mit grünen Le Puy-Linsen an Speckwürfeln, Jus vom Rindermark 30 €
Baskische Blutwurst, geröstete Äpfel und Kartoffelpürée 24 €
In Honig gebratene Entenbrust, Knollensellerie, geröstete Conference-Birnen und Trauben 26 €
Vegetarisch farcierter Grünkohl, Topinambur-Jus 20 €
Andouillette, Senfsoße von Moutarde de Meaux, Pommes frites 26 €
Kalbskutteln « à la Niçoise » 20 €

Unser « Steak-Frites »-Angebot:

Entrecôte 300 Gramm 43 €
Dry aged T-Bone-Steak oder Côte de bœuf 600 Gramm 72 €
Mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare, oder Sauce Béarnaise serviert (Extraportion Soße 3 €)

Desserts

Großer Chou mit Crème de Bresse 6 €
Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €
Rotweinbirne « Vigneronne », Crème de cassis 6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Manchmal kann es zu unvorhergesehenen Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte für kurze Zeit nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es manchmal auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!