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En-cas

 

Taggiasca-Oliven 2,50 €
Cecina de Lèon  12 €
Roquefort-Terrine mit Trockenfrüchten  10 €
Französische Käseauswahl, baskische Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €
Baskische Charcuterie von Éric Ospital:
Schinken « Les Trois Fermes » 12 €
Coppa « Ibaiama »  10 €
Saucisson « Ibaiama » 10 €
Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €

 

 

Vorspeisen

 

Tartar von wilden Gambas mit Pampelmuse, Bisque-Vinaigrette und Timut-Pfeffer  14 €
Terrine vom Reh mit Steinpilzen an kandierten Quitten  14 €
Panko-panierte Gillardeau-Austern n°1, Sauce Tartare 14 €
Butternutkürbis-Velouté mit Orangenblütenhonig und schwarzer Trüffel  14 €

 

 

Hauptgerichte

 

Rehrücken mit Pfeffersauce, kandierte Schwarzwurzeln und Selleriepüree  30 €
Gebratener Seeteufel « à l’Armoricaine » mit Hummersoße und Herzmuscheln, Fregola Sarda  32 €
Ballotine vom Label Rouge-Huhn farciert mit Gambas und Zitrusfrüchten, Safranrisotto, gebratener Fenchel und Orangenblüten-Bisque 30 €
Vegetarisch farcierter Grünkohl, Topinambur-Jus 20 €
Simmentaler Entrecôte 300 Gramm  mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare, oder Sauce Béarnaise  serviert 43 € (Extraportion Soße 3 €)

 

 

Desserts

 

Großer Chou mit Crème de Bresse  6 €
Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen  6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Dabei kann es manchmal kurzfristig zu Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!