En-cas

Charcuterie von Eric Ospital:

Schinken « Ibaiama »  12 €
Saucisson « Ibaiama »  10 €
Coppa « Ibaiama »  10 €
Baskische Flöte « Txirul »  8 €
Milde Chorizo  « Cular »  8 €
Andouille vom luftgetrocknetem Schweinefleisch « Aitatxi »  8 €

Geflügelleberterrine    10 €
Panko-panierte Austern, Curry-Mayonnaise  12 €
Taggiasca-Oliven   2,50 €

Vorspeisen

Poireaux vinaigrette, Muscheln à la Marinière und knuspriger Speck  12 €
Feine Scheiben von der Bernsteinmakrele, Marinade von Zitrusfrüchten  14 €
Œuf en Meurette  12 €

Hauptgerichte

Bresse Gauloise-Huhn von Odefey und Töchter, mit Maroni farciert, Fregola sarda und kräftiger Jus  28 €
Entrecôte 300 Gramm, Pommes frites und Pfeffer-Soße  35 €
Daube von der Ochsenbacke, knusprige Panisse   28 €
Quenelles vom Zander, Bisque und Pilaf-Reis  26 € 

Vegetarisch farcierter Wirsing, Topinambur-Jus  22 €
Baskische Blutwurst an gerösteten Äpfeln, Kartoffelpüree und perliger Jus  24 €


Desserts

Französische Käseauswahl, Marmelade von schwarzen Kirschen  10 €
Ile flottante mit rosa Pralinen, Crème anglaise  6 €
Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Ecuador 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen   6 €
Pochierte Weissweinbirne mit Safran, Bitterorangenmarmelade und Nuss-Crumble  6 €