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En-cas

Charcuterie von Eric Ospital:

Schinken Ibaiama  12 €

Saucisson Ibaiama  10

Coppa Ibaiama  10

Baskische Flöte « Txirul »  8 €

« Cervelle des Canuts » mit getoastetem Landbrot  6 €

Taggiasca-Oliven  2,50 € 
 
 

Vorspeisen

 
Salade Lyonnaise  10 €
Panko-panierte Oysri-Austern Nr.1, Sauce Gribiche   15
Velouté von grünen Le Puy-Linsen, Œuf parfait und buttergebräunte Croûtons  12 €
Terrine vom Frischling, Kompott aus kandierten Quitten  12 €

 


Hauptgerichte

 

Farcierter Wirsing « à l’Auvergnate » mit Rindfleisch vom Pot-au-feu  28 €

Zweierlei von der Taube, konfiert und gebraten, Raddichio-Kompott, gratinierte Polenta und Sauce Salmis  28 €

Gebratene Viola-Aubergine mit marinierten Paprika-Schoten und Ricotta, Hummus von weißen Bohnen, Basilikum-Coulis und kandierten Erdnüssen mit Fleur de sel  22

Baskische Blutwurst mit gerösteten Äpfeln, Kartoffelpüree 24 €

Geröstete Jakobsmuscheln in der Schale, Butternutkürbispüree und « Surf & Turf » Jus  28 €

 


Desserts

 

Französische Käseauswahl  10 €

Kaffee-Crème und Kakaobruch  6 €

Apfel-Clafoutis  6 €

Kokosmilchreis mit Mango-Coulis, Limetten-Zesten und « Chouchou »-Erdnüssen   6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Manchmal kann es zu unvorhergesehenen Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte für kurze Zeit nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es manchmal auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!