Essen - Restaurant MASTAN

En-cas

Kroketten von baskischer Blutwurst an Mango-Basilikum-Limette-Soße 12 €
Roquefort-Terrine mit Trockenfrüchten 10 €
Französische Käseauswahl von Maison Gratiot, baskische Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €
Taggiasca-Oliven 2,50 €
Cecina de Lèon 12 €

Baskische Charcuterie von Éric Ospital:
Schinken « Les Trois Fermes » 12 €
Saucisson « Ibaiama » 10 €
Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €
Coppa 10 €

Vorspeisen

Panko-panierte Gillardeau-Austern n°1, Sauce Tartare 14 €
Pâté croûte vom Reh und Guindillas 12 €
Wurzelgemüse an Stracciatella, Vinaigrette mit Lambic-Essig und geröstete Haselnüsse 10 €

Hauptgerichte

In Rotwein und Estragon geschmorte Rinderschulter mit Anchovisbutter, Mangold und Radicchio, Grenaille-Kartoffeln in Butter 28 €
Tintenfisch à la Plancha mit Alioli blanco, Venus-Reis, Cima de rapa und Geflügel-Jus 28 €
Paccheri an Ragoût von gemischten Pilzen und Gremolata 18 €

Unser « Steak-Frites »-Angebot

Feersisch Rind Entrecôte 300 Gramm 46 €
Dry aged Côte de bœuf 600 Gramm 72 €
Simmentaler Côte de bœuf 1200 Gramm 150 €
Mit Pommes frites und Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare oder Sauce Béarnaise serviert
Extraportion Soße 3 € – Wildkrautsalat als Beilage 3 €

Desserts

Mœlleux mit Olivenöl, Blutorangen-Curd 6 €
Mousse au Chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €

Wir weisen Sie darauf hin, dass die Online-Karte im Restaurant nicht zu 100 % garantiert werden kann. Wir aktualisieren sie so genau wie möglich. Allerdings servieren wir eine marktfrische Küche. Dabei kann es manchmal kurzfristig zu Lieferengpässen kommen, was zur Folge hat, dass eines der Gerichte auf der Karte nicht angeboten werden kann. Andererseits bedeutet dies auch, dass unser Küchenchef ab und zu zusätzlich zur Speisekarte Gerichte zubereitet, die hier nicht aufgeführt sind. Und schließlich hängt es auch ein wenig von seiner Tageslaune ab 😉 Lassen Sie sich überraschen!