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- Di. - Do. 18:00 - 22:30 / Fr. - Sa. 17:00 - 23:00
Mittwochs geht es ans Meer! Jede Woche widmet Yann Mastantuono der Bouillabaisse seiner südfranzösischen Heimatstadt Marseille einen eigenen Abend. Kaum eine Spezialität vermittelt mehr Urlaubsgefühle als die Bouillabaisse. Die Fischsuppe aus Marseille steht für Frische und würzige Aromen, aber auch für die große Kunst der Einfachheit. In der französischen Hafenstadt gilt der traditionelle Fisch-Klassiker seit Jahrhunderten als kulinarisches Wahrzeichen.
Das Bouillabaisse-Menü wird jeden Mittwoch angeboten. Die Bouillabaisse wird am Tisch in einer traditionellen Suppenterrine serviert. Zu den ausgewählten Fischen, die die Suppe so genussvoll machen, gehören, je nach Anlieferung und Saison, Seeteufel, Meeral, Skorpionfisch, Petermännchen, St. Pierre, Knurrhahn und Rotbarbe, außerdem verwendet Yann Mastantuono Miesmuscheln und Wildgarnelen. Serviert wird die Bouillabaisse mit Croûtons, die mit Knoblauch eingerieben und mit Rouille bestrichen werden. Dazu werden Kartoffeln und Fenchel gereicht. Zum Bouillabaisse-Menü gibt es ein Glas Weißwein aus der Provence. Das abschließende Dessert können Sie à la carte wählen.
Ein Drei-Gänge-Menü für 80 Euro pro Person
(eine Reservierung wird empfohlen)
Panko-panierte Oysri-Austern Nr. 1, Sauce Tartare
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Bouillabaisse, eine Fischsuppe mit verschiedenen Fischfilets
(Seeteufel, Rotbarbe, Knurrhahn, Petersfisch, Meeraal, Skorpionsfisch, Thunfisch und Petermännchen, je nach Saison und Anlieferung), Miesmuschleln und Wildgarnelen, dazu Kartoffeln, Fenchel, Croûtons und Rouille (Safran- und Knoblauchmayonnaise)
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Dessert à la carte
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Weinbegleitung:
1 Glas Weisswein – 2023 – Provence – Coteaux d’Aix-en-Provence – Château Revelette