En-cas

Charcuterie from Eric Ospital:

Ham « Ibaiama »  €12 
Saucisson « Ibaiama »  €10  
Coppa « Ibaiama »  €10 
Basque flute « Txirul »  €8 
Mild chorizo « Cular »  €8 
Andouille of air-dried pork « Aitatxi »  €8 

Chicken liver terrine  €10 
Panko-fried oysters, curry mayonnaise  €12 
Taggiasca olives  €2,50 

Starters

Poireaux vinaigrette, clams à la Marinière and crispy bacon  €12 
Fine slices of amberjack, citrus marinade  €14 
Œuf en Meurette  €12 

Main courses

Bresse Gauloise chicken from Odefey und Töchter au jus, stuffed with chestnut, Fregola sarda  €28 
Entrecôte 300 grams, French fries and pepper sauce  €35 
Daube of beef cheek, crispy panisse  €28 
Pike-perch quenelles, bisque and pilaf rice  €26 
Vegetarian stuffed savoy cabbage, topinambour jus  €22 
Basque black pudding with roasted apples, mashed potatoes  €24 


Desserts

Assortment of french cheese, black cherry marmalade  €10
Ile flottante with Pralines roses, Crème anglaise  €6 
Mousse au chocolat from chocolate Nicolas Berger « Ecuador 75% », cocoa nibs and roasted buckwheat  €6 
Poached white wine pear with saffron, bitter orange marmalade and nut crumble  €6