En-cas

Taggiasca-Oliven 2,50 €

Baskische Charcuterie von Éric Ospital:

Schinken « Les Trois Fermes » 12 €

Coppa « Ibaiama  10 €

Luftgetrockneter Lomo « Cœur de Longe » 10 €

Vorspeisen

Schottischer Label Rouge Ikejime Graved Lachs an herber Rucolasoße und Quark 14 €

Œuf cocotte mit Champignons und Bauernspeck  12 €

Panko-panierte Oysri-Austern n°1, Sauce Tartare 14 €

Velouté von Artischocken, Bottarga, frittierte Kapern und Petersilien-Öl 10 €

Hauptgerichte

Jakobsmuscheln à la Plancha mit Kürbis, geröstete Pistazien, Petersilienwurzel, reduzierter Geflügel-Jus und Persiliencoulis an brauner Butter  32 €

Basque black pudding, roasted apples and mashed potatoes  €24

In Honig gebratene Entenbrust, Knollensellerie, geröstete Feigen und Trauben  26 €

Vegetarisch farcierter Grünkohl, Topinambur-Jus 20 €

Unser « Steak-Frites »-Angebot:

Entrecôte 300 Gramm  43 €

Dry aged T-Bone-Steak oder Côte de bœuf 600 Gramm  72 €

Mit Pommes frites und wahlweise Pfefferrahmsoße, Sauce Tartare, Sauce Béarnaise oder Anchovisbutter serviert (Extraportion Soße 3 €)

Desserts

Französische Käseauswahl « Les Épicuriens », Marmelade von schwarzen Kirschen 12 €

Zwetschgen-Clafoutis 6 €

Kokosmilchreis mit Mango-Coulis, Limette und « Chouchou »-Erdnüssen 6 €

Mousse au chocolat von Schokolade Nicolas Berger « Madagascar 75% », Kakaobruch und gerösteter Buchweizen 6 €